Couscous com Abóbora

35 min.

Médio

Couscous com abóbora assada, cogumelos salteados, molho de mel e mistura de sementes

Ingredientes

180g de couscous Salutem

200g de grão de bico cozido

200g de cogumelos brancos frescos

70g de espinafres baby leaf

300g de abóbora manteiga

2 colheres de sopa de mistura de sementes Salutem

1 dente de alho

Azeite

1 colher de chá de alecrim seco

Sal

Pimenta

1 colher de chá de curcuma em pó

1 colher de sobremesa de mel Salutem

Sumo de 1 laranja

2 colheres de sopa de azeite

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Descasque e corte a abóbora em cubinhos. Coloque-a num tabuleiro de forno com um fio de azeite e o alecrim seco. Leve ao forno durante 25 minutos.
Entretanto coloque um fio de azeite numa frigideira. Junte os cogumelos laminados e salteie até que reduzam de volume. Junte a curcuma em pó, sal, pimenta, o alho picado e o grão de bico cozido. Salteie durante mais dois minutos.
Coloque o couscous numa taça com uma pitada de sal. Cubra com água a ferver e tape. Deixe repousar durante 5 minutos. Destape e solte com um garfo.
Num frasco misture todos os ingredientes para o molho e envolva bem.
Coloque o couscous num prato com os espinafres, a abóbora assada e o salteado de cogumelos e grão.
Tempere com o molho e polvilhe com a mistura de sementes.

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