Preparação

1. Cozinhar as lentilhas Salutem seguindo as instruções da embalagem. Escorrer bem, passar por água fria e reservar;
2. Enquanto isso, picar a cebola, ralar a cenoura e descascar 2 dentes de alho;
3. Aquecer uma frigideira em lume médio e adicionar um fio de azeite. Juntar a cebola, a cenoura e os dentes de alho e deixar refogar. Temperar com sal e pimenta;
4. Triturar as lentilhas Salutem já cozidas num processador  de alimentos, mas não deixar que fiquem em papa;
5. Colocar as lentilhas Salutem numa taça e acrescentar o miolo de pão integral desfeito e o refogado. Misturar bem;
6. Adicionar o ovo batido e os coentros picados. Amassar bem e retificar os temperos;
7.  Moldar hambúrgueres com as mãos formando uma bola e achatando quando colocados em cima de um prato. Levar ao congelador por 15 minutos para ficarem mais firmes.
8. Entretanto preparar o molho de iogurte colocando numa taça o iogurte, o sumo de 1 lima e temperar com sal e pimenta.
9. Retirar os hambúrgueres do congelador e colocar numa frigideira em lume médio. Regar com um fio de azeite generoso e saltear de ambos os lados até ficarem douradinhos e crocantes.
10. Servir em pão de hambúrguer com fatias de tomates e rúcula e regue com o molho de iogurte.